冬菇炆鵝掌
份量:3人
材料:
鵝掌 4隻
冬菇 6隻
西蘭花 6粒
薑 3片
乾蔥 2粒
蒜肉 2粒
調味料:
紹酒 15g
蠔油 2湯匙
冰糖 3粒
生抽 2湯匙
雞湯 400g
水 500g
老抽 少許
生粉 1湯匙
水 2湯匙
做法:
1. 冬菇早一晚用清水浸發至軟身，去蒂，
2. 燒熱油，把鵝掌切去指甲用中大火炸至金黃色及乾身（或用氣炸鍋炸至乾身）
3. 拍扁薑，乾蔥和蒜，
4. 燒熱油，爆香薑片，蒜和乾蔥，
5. 加入鵝掌炒香，加入冬菇略炒，灒入紹酒，
6. 加入蠔油，冰糖，生抽，雞湯，水煮沸後調中火，炆1小時，
7. 加入老抽，並加入生粉水勾芡，
8. 把西蘭花泵水後伴碟即可。