味道廚人賀年菜香酥芋蓉雞

香酥芋蓉雞

材料:
雞扒1塊
芋頭1/4個
澄麵半杯
熱水半杯

雞扒調味:
魚露1湯匙
糖半茶匙
薑汁1湯匙
酒1湯匙
胡椒粉少許

芋蓉調味:
五香粉1茶匙
鹽1茶匙
糖半茶匙
豬油2湯匙
臭粉1/4茶匙

做法:
1.雞扒洗淨抹乾醃味，芋頭去皮切件蒸20分鐘
2.澄麵加熱水搓勻，芋頭蒸熟趁熱加入調味及澄麵團搓勻，雞扒蒸8分鐘
3.芋蓉搓成一大片，雞扒撲上生粉，將芋蓉舖上雞扒壓實，放雪櫃雪至定型
4.燒熱油鑊，放入芋蓉雞扒炸至金黃鬆脆，上碟