意大利忌廉果凍
材料：
水 2 湯匙
魚膠粉 8 克
雲呢拿豆 1 條
淡忌廉 300 毫 升
鮮奶 100 毫 升
幼砂糖 50 克
鮮莓子 適量
做法：
1. 魚膠粉加水拌勻匀·浸一會·用熱水座溶。
2. 雲呢拿豆剖半·取出雲呢拿豆籽。
3. 雲呢拿籽、豆莢加入淡忌廉、鮮奶、幼砂糖中慢火煮至熱·離火焗 20 分鐘後·取出豆莢。
4. 下魚膠溶液拌勻匀。
5. 奶凍料倒入小杯中·置雪櫃冷凍至凝固。取出後·即可伴莓子享用。
烹調心得：此為意大利甜品·做法簡單。最重要是忌廉不可過度煮沸。如沒有香草豆·可以 1 茶匙天然香草油代替。
口感：雜莓鮮甜；果凍奶味香濃·比朱古力慕思口感更滑。製作時間：30 分鐘（除冷藏時間）