肺炎疾情持續，導致小朋友們停學好一段時間。為了停課而不停學，許多學校都改為網上學習，變相孩子們對電子螢幕的時間長了許多。不少家長擔心孩子長期注視電子產品，會損害眼睛健康。其實，在飲食上也有方法維持眼睛健康，今次和大家介紹四大類別護眼營養素。
1. 奧米加三脂肪酸
奧米加三脂肪酸（Omega-3 fatty acids）為不飽和脂肪酸，分為EPA、DHA和ALA三種，EPA和DHA用作建構視網模細胞的細胞膜，充足的EPA和DHA有助促進視網膜細胞的更生，維持視力健康；而這種優質脂肪酸有抗氧化功效，或有助減低電子產品的藍光對視網膜細胞的破壞；此外，EPA和DHA的抗炎功效，有助抑制眼睛表面發炎物質的產生，減低眼睛發炎的機會，並促進淚液分泌，改善因長時間注視電子產品而導致眼睛乾澀的問題。
深海魚例如三文魚、吞拿魚、鯖魚等為豐富DHA和EPA的來源；而亞麻籽、奇亞籽、合桃等植物性食物含豐富ALA。然而，ALA進入身體後只有不多於15%能夠轉換成EPA和DHA，因此只依賴植物性Omega-3去補充EPA和DHA，其攝取量要比進食深魚魚多得很。建議家長可在小朋友飲食中加入深海魚作為蛋白質來源，以取替部分肉類。
2. 類胡蘿蔔素
類胡蘿蔔素（Carotenoid）是一類植物營養素，有抗氧化功效，存於蔬果之中。類胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素都有護眼的功效。β-胡蘿蔔素進入身體後可轉化成維他命A，維他命A為建構視網膜感光細胞的原素，缺乏維他命A會增加夜盲症、視力受損的風險；葉黃素、玉米黃素或有助過濾藍光，減低對視網膜黃斑部的傷害。
我們可從橙黃色蔬果中攝取β-胡蘿蔔素，例如南瓜、黃心蕃薯、哈密瓜、木瓜；而粟米、三色椒、深綠色蔬菜例如羽衣甘籃、菠菜等為葉黃素和玉米黃素豐富的食物。家長可在小朋友飲食中安排不同顏色的蔬果，以攝取各種植物營養素。由於這類營養素為脂溶性營養素，加點油脂一起烹煮，讓類胡蘿蔔先溶在油脂中，會有更佳的吸收效果。
3. 花青素
花青素是天然的植物色素，為蔬果帶來紫紅的顏色。藍莓、茄子、紅菜頭、紅提子均含豐富花青素。花青素是一種抗氧化物，有機會減低藍光對眼睛的傷害，保護視網膜和晶體，維持眼睛健康。花青素亦有促進血液循環的功效，維持眼部血流暢順，預防眼睛疲勞。花青素為水溶性營養素，水煮、白灼的方式會使色素溶在水中，家長們看見水變成紫色時不必擔憂。少油快炒、蒸、焗等方式能保存更多的花青素。
4. 維他命E
小朋友長時間使用電子產品，螢幕發出的藍光為高強度的能量，足以令體內產生活躍的自由基。自由基會攻擊我們的身體細胞，例如視網膜和晶體，影響視力。而維他命E為強力抗氧化劑，有助對抗自由基對視網膜和晶體的破壞，持續攝取抗氧化物有助減低眼部發炎、黃斑病變及白內障的風險。
維他命E主要存在於油脂豐富的食物，例如果仁、牛油果、橄欖油等，將小朋友的零食換成無添加的烘焗果仁，便可無形中為他們保護眼睛了。